复活节必做手工是啥？画鸡蛋！
鸡蛋壳画了，里面的鸡蛋怎么办？奶黄包！
我就说咱们这复活节专场不仅有玩有看还有吃吧，如果说画蛋壳低龄小朋友无法参与，妈妈做好手工装饰挂屋里，剩下的鸡蛋就可以给小朋友做好吃的奶黄包了。
原料：
面团：
奶黄馅：
红色食用色素
（以上原料大概可以做12-15个，做好一下午被全家抢空。）
做法：
和面：面团里原料揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右。（我用的面包机和面程序，最后加黄油。）
奶黄馅：黄油隔水融化，依次加入糖，牛奶，鸡蛋，蛋黄和淀粉，每次加一种原料搅拌均匀再加下一种。上锅蒸15分钟左右至粘稠的半固态，期间每隔5分钟开盖搅拌一次。晾凉待用。
将醒发好的面团分成小份，擀成面皮，包入奶黄馅，翻面稍微塑形，盖上保鲜膜静置10分钟左右。上锅前用剪刀剪出小耳朵和尾巴。
奶黄包码入蒸锅，冷水上锅，水开后转中火继续蒸12分钟，关火静置5分钟后开盖取出。
食用色素点兔子眼睛。
祝好胃口，
小聪
叉烧没有人不爱吧！买来的没有家里做的放心，这就教你一步步自己做叉烧酱，叉烧肉和叉烧包。以前做叉烧用亚超买的李锦记叉烧酱，偷懒的可以直接去买，但我总觉得吃起来有点怪味，其实自己做超简单，而且更美味。我习惯一次多做一些留着用，但每次做一大批，边做边吃，做好再分给朋友，其实每次到最后都不够吃。叉烧肉切着吃就很好吃，我还会给孩子们做叉烧包和叉烧酥，这次只写到叉烧包，酥皮的做法之后单独发帖写。
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叉烧酱
原料：
蒜 4瓣
葱白 4只
洋葱 半只
生抽 4大勺
老抽（红曲） 1大勺
耗油 4大勺
白糖 4大勺
水 5大勺
淀粉 1大勺 Speisestärke
蜂蜜（麦芽糖） 3大勺 Akazienhonig
*1大勺=15ml 1小勺=5ml
*蒜，葱，洋葱都是德国市售的大小
*红曲和麦芽糖因为比较难购买，所以用老抽和蜂蜜代替，味道一样赞。蜂蜜推荐椴树蜜（Akazienhonig），没有其他味道
做法：
1葱，洋葱，蒜切丝或切末，生抽，老抽，蚝油，白糖和3大勺水混合待用，另取淀粉加入水做成水淀粉待用。
2锅中热油，中火加入切好的葱，洋葱和蒜不停翻炒，炒到泛黄失水，倒入之前调好的调料汁，烧开后加入水淀粉，烧至稍微浓稠关火晾凉，加入3大勺蜂蜜制成叉烧酱。
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叉烧肉
原料：
梅花肉（猪肩头肉） 1公斤 Schweinehals
姜 2片
胡椒粉 1/4小勺
十三香 1/2小勺
盐 1/4小勺
料酒 2大勺
叉烧酱
蜂蜜 3大勺
植物油 3大勺
做法：
1肉切大概宽*厚=6cm*8cm左右的长条，加入姜片，料酒，胡椒粉，十三香和盐码好静置15分钟左右。
2将之前做好的叉烧酱取一半倒入码好的肉中，一起放入保鲜袋挤出空气封好，腌制24小时以上。
3烤箱开热风预热200度。肉用钩子挂在烤架上，下面烤盘垫锡纸接滴下来的汁和油。（烤箱没有热风功能可以用上下火，但要勤翻面防止局部糊掉。）
4腌肉的叉烧酱汁滤去葱蒜末，取5大勺倒入小碗，再加入3大勺植物油和3大勺蜂蜜拌匀，刷在腌肉表面，开始烤。
5每烤10分钟左右打开烤箱重新刷一遍酱汁，肉翻面，一共烤35-40分钟。（具体温度和时间根据烤箱型号观察肉的程度自行调整，注意别烤太久失去水分会口感干涩。）
*如果直接吃叉烧肉，烤好切片就可以直接吃了，刷上烤盘上滴落下的叉烧汁会更香甜。
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叉烧包
原料：
面粉 400g
淀粉 50g
水 100g
牛奶 150g
干酵母 5g Hefe
泡打粉 5g Backpulver
白糖 20g
黄油 20g
叉烧肉
叉烧酱
做法：
1面团原料除黄油外一起揉匀，加入黄油继续揉到不沾手。（我是用面包机的揉面程序。）醒发半小时左右，不需要像馒头的面发太久。
2之前剩下的一半叉烧酱过滤葱蒜末，叉烧肉切小块，肉和酱混合在一起。爱吃甜的可以再加一些蜂蜜，如果质地太稀不好包可以稍微加热收汁，不要收到酱汁完全干掉，晾凉自然会凝固一些更好包。
3面团分成12等分。擀成中间厚周围薄的包子皮，包进叉烧肉，像包子一样封口捏紧，倒扣码入蒸锅再醒发20分钟左右。（大小根据自己家蒸锅尺寸调整，不需要追求薄皮大馅，皮有点厚度更好吃。）
4上锅前可在面皮表面轻轻划开几道，冷水入锅开大火蒸，开锅之后继续蒸12分钟左右，关火等待5分钟再打开锅盖，取出叉烧包盛盘。
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祝好胃口，
小聪
其实杯子蛋糕并不难做，对于烘焙来说算是初级难易度，比较容易操作。但要是想做好吃，就一定要选对配方，不停尝试。我在尝试了无数次之后，终于总结出了这个超美味的食谱。
配杯牛奶，或一杯咖啡，细细品味蓝莓融化在充满奶香味的蛋糕里。
原料：
（12个蓝莓杯子蛋糕）
杯子蛋糕:
75g 黄油，室温软化
100g 白糖
1只 大号鸡蛋
200g 酸奶
1/2小勺 柠檬皮屑
1/2小勺 橙子皮屑
160g 面粉
1/2大勺 烤粉
1/4小勺 苏打粉
1/4小勺 海盐
（50g 牛奶或奶油）
200g 蓝莓
酥顶:
50g 面粉
50g 白糖
1/4小勺 肉桂粉
1/4小勺 海盐
100g 杏仁片
3大勺 黄油
* 1大勺=15ml，1小勺=5ml
几个值得推荐的我使用的工具（点击名字进入链接）：
做法：
1 酥顶
杏仁片打碎，不需要成粉；黄油隔水融化，离火，加入糖溶化，再加入粉类混合均匀。放进冰箱冷藏待用。
2 杯子蛋糕
室温软化黄油，加糖用电动搅拌器搅拌2分钟左右打至蓬松，加入鸡蛋打至混合均匀，继续加酸奶打匀（如果用固态酸奶这时候可以加入50g牛奶），刮进柠檬皮屑和橙子皮屑，拧进香草。粉类过筛加入，换刮刀手动慢慢搅拌均匀成糊。加入大部分蓝莓轻轻搅进糊里。模具加入muffin纸，面糊盛进模大概8分满，酥顶取出用手洒在表面，剩下蓝莓加在表面。
3 烤制
烤箱上下火加热风，预热至170-175度。烤25分钟左右，表面上色，用牙签刺进蛋糕里，拔出来表面是干净的没有粘面糊就是熟了。
*柠檬皮屑是提味秘诀，酸奶是香醇利器，千万不可省。（其实配方里的香料都尽量不要省，试一次就知道多美味了，一定和你以前对杯子蛋糕的印象不一样。
*新手切记，加入面粉之后不可用电动搅拌棒高速搅拌，推荐用刮刀手动切着搅拌，这一步一定要有耐心，如果搅拌过快面粉上筋就很难有蓬松的口感了。
ps 照片不同风格是因为分两批做的。
祝好胃口，
小聪
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羊小聪养小葱 