传统圣诞饼干 Mürbeteigplätzchen
- 面粉 200g
- 黄油 100g
- 鸡蛋 1只
- 白糖 50g
- 盐 1/4 小勺
- 烤粉 1/4 小勺 Backpulver
- 表面装饰 Zuckerstreusel
黄油室温软化，所有原料用手揉成光滑面团，包上保鲜膜放入冰箱静置30分钟以上。
取出面团擀成3-5毫米的面饼，用模具印出想要的形状。
表面可刷蛋液，装饰糖豆，放入预热好150-160度的烤箱，烤制12-15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱调节，后期紧盯烤箱注意饼干上色程度。）
晾凉后可以用糖霜（做法见下）继续画出装饰。
姜饼圣诞饼干 Lebkuchenplätzchen
- 面粉 200g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 1只
- 红糖 50g
- 糖浆/蜂蜜 100g Zuckerrübensirup
- 姜饼调料 1大勺 Lebkuchengewürz
- 可可粉 2大勺
- 盐 1/4 小勺
- 小苏打 1/4 小勺 Natron
黄油室温软化，所有原料用手揉成光滑面团，包上保鲜膜放入冰箱静置30分钟以上。
取出面团擀成3-5毫米的面饼，用模具印出想要的形状。放入预热好150-160度的烤箱，烤制12-15分钟.（具体温度和时间根据自家烤箱调节，后期紧盯烤箱注意饼干上色程度。
晾凉后可以用糖霜（做法见下）继续画出装饰。
糖霜和装饰
- 蛋白 1只
- 糖粉 150g-200g Puderzucker
- 柠檬汁 少许
- 盐 少许
- 食用色素 少许
蛋白倒入大盆中，加入几滴柠檬汁和几粒盐，用电动搅拌器高速搅打30秒左右。
糖粉过筛，分3-5次加入盆中，同时用搅拌器中速搅打，最后高速搅打至质地均匀，搅拌器划过有明显纹路，搅拌头提起能拉出倒三角。
具体糖霜用量和搅打程度视用途而定，如果是大面积铺色只需要打到半固态，纹路慢慢消失，如果画线条或点状装饰则需要打到纹路清晰偏固态。
取出少量单独放在碗里，加入色素用勺子搅拌得到想要的颜色。
糖霜装在裱花袋里，挤出想要的形状，晾干后食用。如果介意生蛋清也可以放入烤箱烤5分钟左右。
圣诞明信片
勤奋的我把上面的圣诞饼干配方画成了明信片，现在正在印刷厂印刷，等拿到实物再跟大家分享，大家可以先存电子版。
敬请关注。
感谢支持原创。
祝好，
小聪
羊小聪养小葱 